糀を使ったレシピ［玉ねぎソースの醤油糀ハンバーグ］

醤油糀の旨味と玉ねぎの甘みが合わさった絶品ソースが自慢のハンバーグ。ハンバーグにも醤油糀を混ぜ込むことで、お肉の味がぐんと引き立てられ、つい食べ過ぎてしまう美味しさです。

■材料：２〜３人分
・合挽き肉…250g
・玉ねぎ…200g
a）パン粉…大さじ４
a）牛乳…大さじ4
a）醤油糀…大さじ1/2

【醤油糀ハンバーグの作り方】
１．玉ねぎをみじん切りにし、耐熱皿にのせて軽くラップをし、500Wで3分加熱する。
フライパンにサラダ油大さじ１を入れて中火で熱して炒める。きつね色になったら火を止め、別の容器に移して粗熱をとる。
２．ボウルに合挽き肉と１の玉ねぎとa)を合わせる。
３．粘りが出て、全体が混ざったら表面を平らにして当分にわけ、成形する。
４．フライパンに油をひき、中火で熱してハンバーグを焼く。
５．醤油糀が入っているので焦げやすいため、弱火にして表面を焼く。4、5分
６．表面がこんがりと焼けたら反対側にし、蓋をして弱火で中心を焼く。
７．中心を竹串で刺して、透明の肉汁が出てきたら焼き上がり。
８．皿に盛り付ける。

■玉ねぎソース
・玉ねぎ…200g
・生姜（すりおろし）…　小さじ1/4
・にんにく（すりおろし）…小さじ1/4
・醤油糀…大さじ1
・酒…大さじ3

【玉ねぎソースの作り方】
1．玉ねぎを半分にして、すりおろし、残り半分はみじん切りにする。
2．鍋に玉ねぎのすりおろしとみじん切り、生姜・にんにくのすりおろし、酒を入れ火にかける。
3．軽く沸騰したら弱火にししばらく煮る。
4．醤油糀を加えてさらに煮る
5．軽くとろみがついたら火からおろし、ハンバーグにかける。

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